Informations générales
Référence
2025-21368
Date de début de publication
09/01/2025
Date limite d'envoi des candidatures
14/02/2025
Documents requis pour postuler
INFORMATIONS IMPORTANTES A L'ATTENTION DES CANDIDATS :
Seules les candidatures déposées via l'outil dédié PASSERELLES seront étudiées par les recruteurs. En conséquence, les candidatures transmises par courriel ne seront pas traitées.
Merci de joindre un CV détaillé ainsi qu'une lettre de motivation reprenant la référence de l'offre et l'intitulé exact du poste proposé.
Directions et Services
Service de l'immobilier et de l'environnement professionnel (SIEP)
Description du poste
Domaine et métier
Intervention technique et logistique - Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
Intitulé du poste
SEC GEN Adjoint(e) au chef des cuisines ministérielles H/F
Cotation RIFSEEP
Sans objet
Versant
Fonction publique de l'Etat
Catégorie
Catégorie B (profession intermédiaire)
Statut du poste
Vacant
Nature de l'emploi
Emploi ouvert aux titulaires et/ou aux contractuels
Descriptif de l'employeur
« Au ministère de l’économie et des finances, mettez votre talent au service d’une économie forte et durable ».
Le bureau des prestations de services (BPS) du Secrétariat général (Service de l'immobilier et de l'environnement professionnel / Sous-direction du Fonctionnement des Services) comprend six pôles d'activité, dont un pôle en charge d’affaires transverses, qui participent au fonctionnement des services centraux et des cabinets ministériels.
A ce titre, il assure le fonctionnement de l’Hôtel des ministres, du restaurant de direction Le Cercle, des prestations d'accueil ministériel, des prestations d'impression et de numérisation et des frais professionnels. Dans le cadre de la coopération avec les instances internationales, le bureau a également en charge les prestations linguistiques liées aux dossiers internationaux (travaux de traduction et d'interprétation).
Le pôle «hôtels des ministres-réceptions», composé de 57 agents fonctionnaires et contractuels, comprend deux entités : l’Hôtel des ministres et le Cercle.
Description du poste
Affecté au sein de la brigade mutualisée de cuisine de l’Hôtel des ministres et du
restaurant de direction Le Cercle - composée de 15 cuisiniers -,
l'adjoint exercera sous la direction du chef les fonctions suivantes :
- encadrer et superviser une équipe de 3 cuisiniers et d'un plongeur.
- concevoir les propositions de menu afin de proposer une cuisine gastronomique, créative, diversifiée et renouvelée.
- commander les marchandises et en assurer la bonne gestion.
- fabriquer les prestations culinaires pour les salles à manger (petits-déjeuners,
déjeuners, dîners, buffets).
- mettre en oeuvre une démarche écoresponsable.
- anticiper les besoins d'équipement et le renouvellement de matériel.
Conditions d'exercice particulières
Enquête administrative préalable.
Amplitude horaire variable selon l'activité.
Travail en brigade.
Dans le cadre de la mutualisation des deux cuisines, l'adjoint à la cuisine ministérielle
n° 2 contribuera le cas échéant à la production de la cuisine ministérielle n°1.
Description du profil recherché
Expérience professionnelle minimale de 20 ans en restauration gastronomique étoilée.
Connaissances techniques hôtelières, niveau expertise.
Temps Plein
Oui
Compétences candidat
Compétences
- SAVOIR-FAIRE - Maîtriser les délais
- SAVOIR-FAIRE - Organiser une activité
- SAVOIR-FAIRE - Travailler en équipe
- SAVOIR-ÊTRE - Être autonome
- SAVOIR-ÊTRE - Être rigoureux
- SAVOIR-ÊTRE - Faculté d'adaptation
- SAVOIR-ÊTRE - Faire preuve de discrétion
- SAVOIR-ÊTRE - Réactivité
Niveau d'études min. souhaité
Niveau 4 Baccalauréat
Niveau d'expérience min. requis
Confirmé
Informations complémentaires
Fondement juridique du recrutement
Art. L332-2, 2° du code général de la fonction publique
Télétravail possible
Non
Management
Oui
Localisation du poste
Localisation du poste
France, Ile-de-France, Paris (75)
Lieu d'affectation
139 rue de Bercy 75012 Paris
Renseignements et contact - Note : les candidatures se font obligatoirement depuis l'application
Date de vacance de l'emploi
01/03/2025
Personne ou service à contacter pour obtenir plus d'informations sur l'offre
M. QUEMIN, chef des cuisines ministérielles (yannick.quemin@finances.gouv.fr)